كل شيء عن الجبن القريش
الفوائد الصحية للجبن القريش
عودة الجبن
كانت ملكة الاجبان حتى جاء اللبن. في ذروة شعبيتها في السبعينيات ، قام الأمريكيون بخفض 5 أرطال من الأشياء لكل شخص سنويًا. ولكن مع ازدياد شهرة الزبادي على أجنحة التسويق الذكي ، توتر الأمريكيون من الجبن القريش. انخفض الاستهلاك السنوي إلى 2 جنيه فقط للفرد. لكن منتج الألبان هذا الذي نسي مرة أخرى عاد إلى الارتفاع. يجب أن يكون: أمريكا تنتج حوالي 700 مليون جنيه إسترليني منها سنويًا.
فقط ما هو الجبن؟
هل تتذكر السيدة الصغيرة موفيت وهي تأكل خثارة اللبن ومصل اللبن؟ كانت هذه هي طريقة صنع الجبن القريش. إنه يشبه الزبادي أكثر من الشيدر أو السويسري. يمكنك صنعه عن طريق إضافة حمض أو مزارع إلى الحليب. وهذا يعطيها نكهة لاذعة قليلاً. ثم تتكون الخثارة المتكتلة وتترك وراءها سائلًا يسمى مصل اللبن. ثم تحصل الخثارة على بعض الملح والقشدة للنكهة والقوام. هذا الجبن الطازج لا يتقدم في العمر مثل البري أو الغرويير. مدة صلاحيتها في ثلاجتك أقصر من عمر الآخرين أيضًا.
كيف وصلت إلى اسمها؟
بدأ الجبن القريش كنوع من “الصناعة المنزلية”. في القرن التاسع عشر ، استخدم الناس هذه الطريقة لصنع الجبن الطازج في المنزل من اللبن الذي تفسد بشكل طبيعي أو الذي تبقى من صنع الزبدة. من المحتمل أن يأتي الاسم من نوع المنازل التي عاشوا فيها – الأكواخ. خلال الحرب العالمية الأولى ، دفعت وزارة الزراعة الأمريكية لهذا الجبن كمصدر للبروتين من أجل توفير اللحوم للجنود في الخارج. يُعتقد أنه أول جبن أمريكي مصنوع تجاريًا.
نداء اللبن الرائب (الجبن)
تلك الكتل البيضاء تعطي هذا الجبن الطازج مظهره المميز. يمكنك شرائه من أصناف الخثارة الكبيرة أو الخثارة الصغيرة. يبلغ قطر القطع الصغيرة حوالي ربع بوصة. الكبيرة منها تصل إلى 3/8 بوصة. إن حجم السكاكين المستخدمة في إنتاج الجبن هو الذي يحدد حجم اللبن الرائب. ملف التغذية هو نفسه في كلتا الحالتين. إنها مجرد مسألة تفضيل شخصي أو ما تتطلبه وصفتك.
الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين
قوة البروتين في الجبن القريش
إليك مفاجأة: أونصة للأونصة ، يحتوي الجبن القريش على كمية من البروتين تعادل ما يحتويه الزبادي اليوناني ذو البروتين النجمي. يحتوي الكوب الكامل على 23 جرامًا مقارنةً بالزبادي اليوناني 24. ولكن ، اقرأ الملصقات لأن البروتين يمكن أن يختلف قليلاً من علامة تجارية إلى أخرى ومن متنوعة إلى متنوعة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي الخثارة الكبيرة على غرام أو اثنين أكثر من اللبن الرائب الصغير ، والقليل من الدسم يحتوي على نسبة أقل قليلاً من الدهون الكاملة. ومع ذلك ، فإن الوجبة ستلبي حوالي نصف احتياجاتك اليومية من البروتين.
الجبن القريش يسحق آلام الجوع
مقارنةً بالعجة (طبق يحتوي على نفس الكمية من البروتين) ، فإن الجبن القريش المتواضع مرضٍ بنفس القدر ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة ابيتايت إنه يقوم بعمل جيد في سحق آلام الجوع أيضًا. قد يكون جزء من السبب هو نوع البروتين الموجود به – الكازين. يهضمه جسمك ببطء أكثر من بروتين مصل اللبن ، مما قد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
مقايضات صحية لوجبات عشاء منخفضة الكربوهيدرات
حقائق عن الدهون والسعرات الحرارية
مثل الحليب ، يأتي الجبن القريش كامل الدسم وقليل الدسم وخالي من الدهون. لكن ، ضع في اعتبارك المفاضلات: قلة الدهون تعني المزيد من المكونات الاصطناعية. قد لا يساوي ذلك الخمسين سعرة حرارية أو أكثر التي توفرها. كوب كامل الدسم يحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. واحد في المئة لديه حوالي 164. تشير الأبحاث إلى أن دهون الألبان لا تشكل خطرًا على القلب مثل الدهون المشبعة في اللحوم. يمكن أن يساعد حتى في منع مرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يكون مذاق النسخة الأغنى أفضل.
احذر من المكونات المضافة
يحتوي الجبن القريش الحقيقي على أربعة مكونات فقط – الحليب والحمض والقشدة والملح. يحتوي كل من الإصدارات ذات النكهة والدهون المنخفضة على ثروة من الإضافات الأخرى ، مثل المحليات والمثبتات والمكثفات والمواد الحافظة. إذا كنت تحاول تجنب الكائنات المعدلة وراثيًا ، والتي قد تكون موجودة في علف أبقار الألبان ، فاختر عضويًا. لكن هذا لا يضمن أنك ستتجنب المواد المضافة. ما هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها التأكد مما ستحصل عليه؟ اقرأ الملصق دائمًا.
جيد لصحة القناة الهضمية
هناك مجموعة متنوعة جديدة من الجبن القريش التي قد ترغب في البحث عنها: تلك التي لديها ثقافات حية ونشطة ، مثل تلك الموجودة في الزبادي. على عكس الزبادي ، لا تحتاج إلى ثقافات لصنع الجبن. لكن هذه البكتيريا بروبيوتيك يمكن أن تعزز صحة الأمعاء ، وتضيف إلى الملف الشخصي الجيد لهذه الوجبة الخفيفة.
نصائح لتخفيف الوزن يمكنك استخدامها الآن
غني بالكالسيوم
على عكس بعض منتجات الألبان الأخرى ، فإن الجبن القريش ليس على رأس قائمة محتوى الكالسيوم. ذلك لأن الكثير من الكالسيوم الطبيعي في الحليب ينتهي به المطاف في مصل اللبن ، وليس الخثارة. عند حوالي 125 مجم لكل كوب ، يحتوي الكوب على أقل بقليل من نصف الكالسيوم الموجود في 8 أونصات من الحليب ، ولكن تحقق من الملصق للتأكد. تختلف كمية الكالسيوم باختلاف محتوى الدهون.
يولد الطاقة – مغذي بما يكفي
كوب واحد من الجبن كامل الدسم يوفر 40٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12. هذا مهم لصحة الأعصاب وخلايا الدم. يحتوي على ما يقرب من نصف يوم من الفوسفور ، مما يساعد على توليد الطاقة وحماية العظام ، و 40٪ من السيلينيوم اليومي للصحة الإنجابية والغدة الدرقية. ستحصل أيضًا على فيتامينات ب ، وفيتامين أ ، وحتى بعض فيتامين ك. ولكن ، تحتوي على الكثير من الملح. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يلتهم كوب واحد ثلث الحد الأقصى للصوديوم يوميًا.
الفوائد الصحية للشوفان ودقيق الشوفان
وجبة خفيفة مع الفوائد قبل النوم
وجدت دراسة شملت نساء نشيطات في العشرينات من العمر ، نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، أن تناول كوب من الجبن القريش قبل النوم بحوالي 30 إلى 60 دقيقة يعزز عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز استعادة العضلات وإصلاحها من التمارين الرياضية ، وله آثار إيجابية على الصحة العامة.
الذهاب الى الحلو أو الذهاب الى المالح؟
يتميز الجبن القريش بمذاق محايد ، لذا يمكنك تحليته أو توابله. ضعي شرائح الفاكهة على الوجبة أو ضعيها على هريس الفاكهة للحصول على حلوى شبيهة بالحلوى. أضف ملعقة إلى وعاء من الخضار ورشي الأعشاب المفضلة لديك لتحويل الطبق الجانبي إلى طبق رئيسي خفيف. استخدمه كحشوة غنية بالبروتين للعجة أو الكريب أو الفلفل المحشو.
مقايضة سوبر
يُعد الجبن القريش بديلاً لذيذًا للزبادي عندما تريد أقل طعمًا. ضعها في بارفيه من دقيق الشوفان والمكسرات أو أضفها إلى العصائر. إنها أيضًا طريقة رائعة لتقليل السعرات الحرارية في العديد من أطباق المعكرونة – استخدمها بدلاً من الريكوتا ، على سبيل المثال. قم بخلطها حتى تصبح ناعمة في الخلاط ، وفويلا ، لديك بديل للقشدة الحامضة في التغميس والتوابل. استمتع،.
